zinet home
home home
home ИНТЕЛЛЕКТ-ПОРТАЛ
home Стартовал прием материалов в сборник XХХIX-й научной конференции. Требования к публикациям - в разделе "Объявления".

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

РЕСУРСЫ ПОРТАЛА:

Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 28 мая 2016 г.)


Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)


Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)


Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24-27 ноября 2015 г.)


Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13-17 октября 2015 г.)


Тридцать третья научно-практическая конференция
(20-27 мая 2015 г.)


Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2-7 апреля 2015 г.)


Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)


Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)


Двадцать девятая международная научно-практическая конференция
(19-25 ноября 2014 г.)


Двадцать восьмая международная научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)


Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)


Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)


Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)


Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)


Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабя 2013 г.)


Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноябя 2013 г.)


Первая международная научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцать первая научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)


Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февряля - 3 марта 2013 г.)


Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)


Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)


Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)


Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01 - 07 марта 2012 г.)


Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)


Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)


Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)


Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля - 04 мая 2011 г.)


Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)


Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)


Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)


Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)


Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)


Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)


Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)


Третья научно-практическая конференция
(20-27 декабря 2008 г.)


Вторая научно-практическая конференция
(1-7 ноября 2008 г.)


Первая научно-практическая конференция
(10-15 мая 2008 г.)



НАШИ ПАРТНЕРЫ:

Студия веб-дизайна www.zinet.info



Студия ландшафтного дизайна Флора-МК


Уникальное предложение!



Сайт-визитка - теперь
всего за 200 грн!

подробнее>>>



АНАЛИЗ СПОСОБОВ ПЕРЕРАБОТКИ ОТХОДОВ КОНСЕРВНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

 

Егоров Б.В., Малаки И.С.

Украина, г. Одесса,

Одесская национальная академия пищевых технологий

 

Аннотация: В данной статье проведен анализ существующих способов переработки отходов консервной промышленности и обоснована целесообразность разработки способа переработки томатных выжимок.

Ключевые слова: переработка, способ, отходы, томатные выжимки.

 

Консервированные продукты из растительного сырья занимают высокое место в общем ассортименте продуктов, которые производит пищевая промышленность Украины.

Одной из основных проблем, связанных с производством консервов является утилизация отходов растительного происхождения, которые характеризуются очень короткими сроками хранения [1].

Накопление неиспользуемых отходов значительно затрудняет эффективное ведение производства, поскольку многие из них подвергаются порче и создают угрозу для окружающей среды [3].

Вместе с этим потенциальные возможности увеличения дохода от реализации вторичного сырья, позволят повысить общую рентабельность производства, а также снизить затраты на выращивание фуражного зерна [2].

При переработке томатов в пищевые продукты и концентраты образуется значительное количество быстропортящихся побочных продуктов, требующих немедленной утилизации. В то же время они содержат ряд питательных и биологически активных веществ и способны удешевлять комбикормовую продукцию [4-5].

Таким образом, актуальной проблемой для кормопроизводства Украины является не только возрождение безотходного производства рынка консервной продукции, но и рациональное использование ресурсов, в решении которой важное место занимает использование отходов томатной консервной продукции [4].

Учитывая вышесказанное, целью работы является анализ существующих способов переработки отходов консервной промышленности.

Из томатных семян получают белок, который применяется в питании в виде добавки, повышающей питательную ценность пищи, а также при производстве пластических масс. Использование размолотых семян томатов в хлебопечении дает возможность повысить степень свежести хлеба. Специально обработанные и высушенные семена также используют для посевных целей.

Помимо этого, сухие семена томатов используют для получения масла методом прессования или экстрагирования, которое широко применяется в парфюмерно-косметической промышленности. Кроме этого, томатное масло находит применение не только в косметической, но и в пищевой промышленности. Побочными продуктами при получении масла методом прессования является томатный жмых, а при получении масла методом экстрагирования – шрот, которые могут быть ценным кормовыми компонентами для животных и птицы [6-7].

Ценным продуктом является также зеленые отходы томатов – листья, стебли и плоды. Они характеризуются содержанием гликоалколоид томатина, который может использоваться как аналог антибиотикам, по отношению ко многим болезнетворным бактериям и грибам [3].

Особую ценность представляют собой томатные выжимки, которые представляют собой смесь мякоти, сосудистых волокон, плодоножек, измельченных семян и оболочек.

Томатные выжимки, которые можно использовать как заменитель зеленых кормов, охотно поедаются животными и птицей. Такая форма использования наиболее дешевая, однако, использование томатных отходов в виде корма требует быстрого вывоза свежих отходов, так как они подвергаются порче из-за наличия гнилостных микробов и плесени [5].

Восполнить нехватку зеленого корма в зимний период можно силосованием томатных выжимок. Потери массы и питательных веществ сырья невелики по сравнению с сушкой. Скармливание силоса увеличивает надои молока, улучшает качество овечьей шерсти, повышает яйценоскость кур. Однако силосование томатных отходов эффективно лишь в тех случаях, когда оно проводится в течение 2..3 дней с соблюдением всех требований технологии [5-6].

Для более рационального использования томатные выжимки сушат до конечной влажности 8...14% и используют при производстве комбикормов в виде томатной кормовой муки или в составе кормовых смесей для животных и птицы [6].

Однако томатная мука имеет ряд недостатков, что затрудняет ее использование в комбикормовой промышленности. Она характеризуется малой величиной насыпной массы, требует значительного количества складских помещений для ее хранения, очень быстро слеживается и трудно транспортируется. Также она является гигроскопичным продуктом, при хранении подвергается самосогреванию.

Часть недостатков можно нивелировать гранулированием муки, однако это не устраняет основной недостаток использования процесса сушки - большие удельные затраты электроэнергии.

Учитывая вышесказанное, целесообразным является разработка способа переработки томатных выжимок в кормовые добавки для дальнейшего использования при производстве комбикормов для сельскохозяйственных животных и птицы путем их экструдирования в смеси с другими компонентами комбикорма, что позволит избежать применения дорогостоящего процесса сушки отходов консервной промышленности.

 

Литература:

1.     Волкова Н. Екологічна проблема сучасності / Н. Волкова, Л. Степанець, С. Потапенко, Л. Купчик // Харчова і переробна промисловість. – 2009. – №9-10 (356-357). – С. 2526.

2.     Максимкин А.А. Получение высокобелковых кормопродуктов из вторичного сырья пищевых производств путем биоконверсии / А.А. Максимкин, Е.Н. Калошина // Материалы секции «Высокоэффективные пищевые технологии, методы и средства их реализации. Эффективное использование ресурсов отрасли» , Москва – 2010. – с. 71–77.

3.     Грысс З. Использование отходов плодоовощной консервной промышленности. – Москва. – Изд. Пищевая промышленность, 1974 г. (Перевод на русский язык).

4.     Егоров, Б.В. Перспективы использования побочных продуктов консервных производств [Текст] / Б.В. Егоров, И.С. Малаки // Зернові продукти і комбікорми. – 2013. – №4(52). – С. 28–32.

5.     Коробко В.Н. Отходы плодоовощного производства – резерв укрепления кормовой базы животноводства / В.Н. Коробко // Хранение и переработка зерна. – 2002. – №1. – С. 5355.

6.     Верхівкер Я.Г. Технологія переробки помідорів: Довід. / Я.Г. Верхівкер, С.М. Галкіна, В.Й. Лернер, Ю.Д. Пилипенко. – К.: Урожай, 1993. – 192 с.

7.     Моисеева В.Г. Использование отходов плодоовощного консервного производства в комбикормовой промышленности / В.Г. Моисеева, Я.Ф. Мартыненко, Ю.И. Васильев, Г.М. Зайко, Т.М. Тихенко. – Москва: ЦНИИИиТЭПП, 1978. – 27 с.



Первая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(10-15 мая 2008 г.)


(отчет)
Вторая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(1-7 ноября 2008 г.)
(отчет)
Третья научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(20-27 декабря 2008 г.)
(отчет)
Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)
(отчет)
Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)
(отчет)
Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)
(отчет)
Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)
(отчет)
Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)
(отчет)
Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)
(отчет)
Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)
(отчет)
Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля 04 мая 2011 г.)
(отчет)
Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)
(отчет)
Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)
(отчет)
Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)
(отчет)
Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01-07 марта 2012 г.)
(отчет)
Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)
(отчет)
Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)
(отчет)
Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)
(отчет)
Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февраля - 3 марта 2013 г.)
(отчет)
Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)
(отчет)
Двадцать первая научно-практическая конференция
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Первая международная научно-практическая конференция
"Перспективные направления отечественной науки - ХХI век"
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноября 2013 г.)
(отчет)
Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабря 2013 г.)
(отчет)
Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)
(отчет)
Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)
(отчет)
Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)
(отчет)
Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)
(отчет)
Двадцать восьмая научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)
(отчет)
Двадцать девятая научно-практическая конференция"
(19-25 ноября 2014 г.)
(отчет)
Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)
(отчет)
Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)
(отчет)
Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2 - 7 апреля 2015 г.)
(отчет)
Тридцать третья научно-практическая конференция
(20 - 27 мая 2015 г.)
(отчет)
Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13 - 17 октября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24 - 27 ноября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)
(отчет)
Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)
(отчет)
Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 25 мая 2016 г.)
(отчет)

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

Copyright © Zinet.info. Разработка и поддержка сайта - Студия веб-дизайна Zinet.info