zinet home
home home
home ИНТЕЛЛЕКТ-ПОРТАЛ
home Стартовал прием материалов в сборник XХХIX-й научной конференции. Требования к публикациям - в разделе "Объявления".

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

РЕСУРСЫ ПОРТАЛА:

Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 28 мая 2016 г.)


Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)


Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)


Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24-27 ноября 2015 г.)


Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13-17 октября 2015 г.)


Тридцать третья научно-практическая конференция
(20-27 мая 2015 г.)


Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2-7 апреля 2015 г.)


Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)


Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)


Двадцать девятая международная научно-практическая конференция
(19-25 ноября 2014 г.)


Двадцать восьмая международная научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)


Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)


Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)


Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)


Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)


Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабя 2013 г.)


Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноябя 2013 г.)


Первая международная научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцать первая научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)


Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февряля - 3 марта 2013 г.)


Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)


Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)


Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)


Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01 - 07 марта 2012 г.)


Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)


Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)


Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)


Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля - 04 мая 2011 г.)


Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)


Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)


Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)


Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)


Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)


Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)


Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)


Третья научно-практическая конференция
(20-27 декабря 2008 г.)


Вторая научно-практическая конференция
(1-7 ноября 2008 г.)


Первая научно-практическая конференция
(10-15 мая 2008 г.)



НАШИ ПАРТНЕРЫ:

Студия веб-дизайна www.zinet.info



Студия ландшафтного дизайна Флора-МК


Уникальное предложение!



Сайт-визитка - теперь
всего за 200 грн!

подробнее>>>



УЛУЧШЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ПРАТ «ЛЮБОТИНСКИЙ ЗАВОД «ПРОДТОВАРЫ»»

 

Жуков Е.В., канд. техн. наук,

Карандей А.В.

Украина, г. Харьков,

Харьковский торгово-экономический институт КНТЭУ

 

В статье изучены требования и рекомендации международного стандарта ISO 22000:2005 (R). Показаны направления улучшения системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на ПрАТ «Люботинский завод «Продтовары»».

 

В современном мире аксиомой является понимание того, что люди вправе рассчитывать на то, что потребляемые ими пищевые продукты безопасны и пригодны для потребления [1]. Такое положение обязывает как государства, так и международные торговые организации (например, ВТО и ТС) требовать по всей пищевой цепочке, от производства продовольственного сырья до конечного потребителя, обеспечения безопасности пищевых продуктов в процессе их производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации [2]. Так, документ ТР ТС 021/2011 призывает к тому, чтобы при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах НАССР [3].

Организация ПрАТ «Люботинский завод «Продтовары»» расположена по адресу Харьковская область, г. Люботин, ул. Советская 53. Внешнеэкономическая деятельность Организации осуществляется по направлению 2208601100 «Спирт этиловый неденатурированный, с концентрацией спирта менее 80 об%; спиртовые настойки, ликеры и прочие спиртные напитки» [4].

В настоящее время Организация разработала, внедрила, поддерживает и улучшает систему менеджмента безопасности пищевых продуктов по стандарту ДСТУ 4161 [5].

Следует отметить, что в условиях возрастающей конкуренции на международных рынках, декларирование Организацией своей способности обеспечивать безопасность целевой пищевых продуктов на основе модели национального стандарта может не являться тем фактором, который способен предоставить Организации конкурентное преимущество в удовлетворении как установленных, так и предполагаемых требований.

Поэтому представляются целесообразными разработка и внедрение для Организации системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе международного стандарта ISO 22000 [6]. Для решения поставленной задачи, на наш взгляд, необходимо:

·       сопоставить между собой тексты стандартов ДСТУ 4161 и ISO 22000,

·       на основе анализа требований и рекомендаций к системам управления безопасностью пищевых продуктов, изложенных в этих стандартах, определить те элементы, которые являются составной частью модели по стандарту ISO 22000 и не входят в область определения модели по стандарту ДСТУ 4161,

·       спроектировать мероприятия, направленные на разработку и внедрение таких элементов системы управления безопасностью пищевых продуктов, которые являются специфическими в соответствии с требованиями и рекомендациями стандарта ISO 22000.

Требования и рекомендации обоих исследованных стандартов базируются на принципах НАССР. Поэтому системы менеджмента безопасности пищевых продуктов, описываемые этими стандартами, содержат много одинаковых элементов. При этом все требования и рекомендации стандарта ДСТУ 4161 находят своё отражение в тексте стандарта ISO 22000. В тоже время очевидно, что модель системы, описываемая текстом стандарта ISO 22000, содержит значительно большее количество элементов.

На наш взгляд, самым существенным отличием стандарта ISO 22000 является то, что он, помимо понятий «Критическая точка контроля» и «План НАССР», оперирует понятиями «Программа создания предварительных условий» и «Оперативная программа создания предварительных условий».

Для идентификации критических точек контроля, в соответствии с требованиями обоих сравниваемых стандартов (п.6.6 ДСТУ 4161 и п.7.6.2 ISO 22000), возможно использование метода «Дерево принятия решения для установления критических точек контроля». Его описание содержится, например, в Приложении В текста стандарта ДСТУ 4161 [6] или в Приложении к документу CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003) [1].

Одновременно с этим, в п.7.4.4 текста стандарта ISO 22000 указывается, что выбранные меры контроля (или их комбинация), которые способны предотвратить, исключить или снизить опасности пищевых продуктов до определенного приемлемого уровня, должны быть распределены по двум категориям: должны ли они управляться программой создания предварительных условий или планом HACCP.

Однако сам текст стандарта ISO 22000 не предлагает никакого метода для осуществления требуемой деятельности. При этом указывается, что выбор и распределение выбранных мер контроля (или их комбинации) должны выполняться с использованием логического подхода, элементы которого изложены в п. п.7.4.4 стандарта ISO 22000.

Такое положение, при решении сформулированной нами задачи, приводит к дилемме: (а) не использовать инструменты программ создания предварительных условий и оперировать только критическими точками контроля, или (б) разработать инструмент стратификации мер контроля, отвечающий требованиям п.7.4.4 стандарта ISO 22000.

Таким образом, первоочередным мероприятием, направленным на решение поставленной в данном исследовании задачи, является, на наш взгляд, разработка логического инструмента, предназначенного для чёткой, транспорентной и однозначной стратификации выбранных мер контроля (или их комбинаций) на три группы:

·       управляемый планом НАССР,

·       управляемые оперативной программой создания предварительных условий,

·       относящиеся к программам создания предварительных условий.

Очевидно, что вновь разработанный логический инструмент, для удобства его практического применения, должен иметь привычную для НАССР-исследований форму дерева принятия решений.

 

Литература

1.     CAC/RCP 1-1969, Rev. 4 (2003). Рекомендуемые международные технические нормы и правила. Общие принципы гигиены пищевых продуктов // Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов. Базовые тексты. – 3-е изд. – Москва – 2006. – С. 7-51.

2.     Полюхович Л. И. Правовое обеспечение качества и безопасности сельскохозяйственной продукции в Украине в контексте требований ВТО / Полюхович Л. И. // Право.by. – 2013. – № 2. – С. 111–115.

3.     О безопасности пищевой продукции. Технический регламент таможенного союза: ТР ТС 021/2011 [Электронный ресурс]. – Режим доступа http://www.tsouz.ru/db/ techreglam/Documents/TR%20TS%20 PishevayaProd.pdf. – Дата доступа 5.05.2014.

4.     ЗАО "Люботинский завод "Продтовары" // Агентство Промышленных Новостей. – Режим доступа http://www.ukrfood.com.ua/industry/2495. Дата доступа 15.09.2014. – Название с экрана.

5.     Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги: ДСТУ 4161-2003. – [Чинний від 2003-04-07]. – К.: Держспоживстандарт України, 2003. – IV, 13 с. – (Національний стандарт України).

6.     Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов: ISO 22000:2005 (R) [Электронный ресурс] / Портал ISO. – Режим доступа http://www.iso.org/iso/ru/ catalogue_detail?csnumber=35466. – Дата доступа 15.09.2014.



Первая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(10-15 мая 2008 г.)


(отчет)
Вторая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(1-7 ноября 2008 г.)
(отчет)
Третья научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(20-27 декабря 2008 г.)
(отчет)
Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)
(отчет)
Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)
(отчет)
Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)
(отчет)
Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)
(отчет)
Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)
(отчет)
Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)
(отчет)
Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)
(отчет)
Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля 04 мая 2011 г.)
(отчет)
Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)
(отчет)
Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)
(отчет)
Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)
(отчет)
Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01-07 марта 2012 г.)
(отчет)
Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)
(отчет)
Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)
(отчет)
Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)
(отчет)
Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февраля - 3 марта 2013 г.)
(отчет)
Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)
(отчет)
Двадцать первая научно-практическая конференция
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Первая международная научно-практическая конференция
"Перспективные направления отечественной науки - ХХI век"
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноября 2013 г.)
(отчет)
Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабря 2013 г.)
(отчет)
Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)
(отчет)
Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)
(отчет)
Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)
(отчет)
Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)
(отчет)
Двадцать восьмая научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)
(отчет)
Двадцать девятая научно-практическая конференция"
(19-25 ноября 2014 г.)
(отчет)
Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)
(отчет)
Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)
(отчет)
Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2 - 7 апреля 2015 г.)
(отчет)
Тридцать третья научно-практическая конференция
(20 - 27 мая 2015 г.)
(отчет)
Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13 - 17 октября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24 - 27 ноября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)
(отчет)
Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)
(отчет)
Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 25 мая 2016 г.)
(отчет)

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

Copyright © Zinet.info. Разработка и поддержка сайта - Студия веб-дизайна Zinet.info