zinet home
home home
home ИНТЕЛЛЕКТ-ПОРТАЛ
home Стартовал прием материалов в сборник XХХIX-й научной конференции. Требования к публикациям - в разделе "Объявления".

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

РЕСУРСЫ ПОРТАЛА:

Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 28 мая 2016 г.)


Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)


Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)


Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24-27 ноября 2015 г.)


Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13-17 октября 2015 г.)


Тридцать третья научно-практическая конференция
(20-27 мая 2015 г.)


Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2-7 апреля 2015 г.)


Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)


Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)


Двадцать девятая международная научно-практическая конференция
(19-25 ноября 2014 г.)


Двадцать восьмая международная научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)


Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)


Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)


Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)


Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)


Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабя 2013 г.)


Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноябя 2013 г.)


Первая международная научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцать первая научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)


Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февряля - 3 марта 2013 г.)


Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)


Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)


Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)


Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01 - 07 марта 2012 г.)


Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)


Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)


Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)


Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля - 04 мая 2011 г.)


Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)


Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)


Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)


Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)


Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)


Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)


Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)


Третья научно-практическая конференция
(20-27 декабря 2008 г.)


Вторая научно-практическая конференция
(1-7 ноября 2008 г.)


Первая научно-практическая конференция
(10-15 мая 2008 г.)



НАШИ ПАРТНЕРЫ:

Студия веб-дизайна www.zinet.info



Студия ландшафтного дизайна Флора-МК


Уникальное предложение!



Сайт-визитка - теперь
всего за 200 грн!

подробнее>>>



ОЦЕНКА СТЕПЕНИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ОПАСНОСТИ ТОКСИЧЕСКОГО ВЛИЯНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

 

Василенко А.М.

Украина, г. Кременчуг

Кременчугский национальный университет

имени Михаила Остроградского

 

The paper is devoted to the calculation of environmental danger in the use of food additives. The application of the method of biotesting is proved to allow more reliable determination of the toxicological component of human exposure. The paper also considers the biotesting results obtained by the authors of water solutions of food additives in maximum allowable level. The authors discuss further prospects for the research in this direction.

 

Качество пищевых продуктов является одним из приоритетов экологической безопасности, формируемой государственным регулированием (проведением производственного контроля, пресечением нарушений требований нормативных документов в этой отрасли и т.п.). Однако экспансия производителя, стремление добиться успеха на рынке создают определенное давление, результат которого – постоянное увеличение ассортимента и количества используемых пищевых добавок.

Актуальность исследования обусловлена широким спектром пищевых добавок, употребление которых является фактором риска экологического и биологического характера, а также вносит свой вклад в общее негативное влияние химических факторов окружающей среды на человека.

В Украине применение пищевых добавок регламентируется Санитарными правилами и нормами, где для каждой из них рассчитан максимально допустимый уровень (МДУ) в пищевых продуктах.

В ходе исследования определяли острое и хроническое токсическое влияние на модельный организм Daphnia magna Straus водных растворов пищевых добавок в конценрациях, равных МДУ. Для исследования выбраны наиболее используемые пищевые добавки: тартразин (Е-102), азорубин (Е-122), понсо 4R (Е-124), индигокармин (Е-132), сорбиновая кислота (Е-200), бензойная кислота (Е-210), бензоат натрия (Е-211), формальдегид (Е-240), нитрит натрия (Е-250), борная кислота (Е-284), изоаскорбат натрия (Е-316), лимонная кислота (Е-330), фосфат биофос 90 (Е-339), глицерин (Е-422), сульфат меди (Е-519), аспартам (Е-951), сахарин (Е-954). Эти вещества имеют способность накапливаться в организме и негативно воздействовать на него изнутри (табл. 1).

 

Таблица 1 – Исследуемые пищевые добавки, регламенты их использования и влияние на модельный организм

Индекс

Название ПД

Технологическая функция

МДУ, мг/дм3

ОТВ, %

Е-102

Тартразин

Tartrazine

Искусственный желтый краситель

30

25

Е-122

Азорубин

Azorubine

Искусственный красный краситель

50

20

Е-124

Понсо 4R

Ponceau 4R

Искусственный красный краситель

50

25

Е-132

Индигокармин

Indigotine

Искусственный синий краситель

30

20

Е-200

Сорбиновая кислота

Sorbic acid

Консервант

500

10

Е-210

Бензойная кислота

Benzoic acid

Консервант

150

10

Е-211

Бензоат натрия

Benzoate

Консервант

150

10

Е-240

Формальдегид

Formaldehyde

Консервант

0,001

20

Е-250

Нитрит натрия

Sodium nitrite

Консервант, фиксатор цвета

3,3

10

Е-284

Борная кислота

Boric acid

Консервант

0,5

10

Е-316

Изоаскорбат натрия

Sodium Isoascorbate

Антиоксидант

15

20

Е-330

Лимонная кислота

Citric acid

Регулятор кислотности, антиоксидант

250

7

E-339

Фосфат натрия

Sodium phosphates

Регулятор кислотности, эмульгатор

3,5

7

Е-422

Глицерин

Glycerol

Загуститель

0,5

7

Е-519

Сульфат меди

Cuprum sulphate

Фиксатор цвета, консервант

0,1

25

Е-951

Аспартам

Aspartame

Подсластитель

600

10

Е-954

Сахарин

Saccharin

Подсластитель

80

20

 

При исследовании выбранных пищевых добавок на тест-объект острого токсического воздействия (ОТВ) не выявлено, поскольку число погибших особей дафний не превышало 25 % (для понсо 4R Е-124, тартразина Е-102, сульфата меди  Е-519). Водные растворы азорубина Е-124, формальдегида Е-240, индигокармина Е-132, сахарина Е-954 и изоаскорбата натрия Е-316 в максимально допустимых концентрациях вызвали гибель 20 % тест-объекта. Остальные пищевые добавки привели к гибели десяти (аспартам Е-951, нитрит натрия Е-250, сорбиновая кислота    Е-200, бензойная кислота   Е-210, бензоат натрия Е-211, борная кислота Е-284) и семи процентов (фосфат натрия Е-339, лимонная кислота Е-330, глицерин Е-422) особей дафний соответственно [2, 3].

В ходе эксперимента проведено длительное биотестирование для определения хронического токсического влияния выбранных пищевых добавок на тест-объект. Значение среднего арифметического выживания колебалось в пределах от 9.48 (для сахарина Е-954) до 11.32 (для глицерина Е-422). Среднее квадратическое отклонение выживания и плодовитости варьировало от 0.17 (сульфат меди Е-519) до 1.5 (для глицерина Е-422). Наименьшие значение критерия достоверности td равно 2.78 (для глицерина Е-422), а наибольшее – 6.6 (для тартразина Е-102).

В результате исследований хронической токсичности установлено, что исследуемые пищевые добавки оказывают хроническое токсическое влияние на тест-объект, поскольку критерий достоверности во всех случаях td ≥ 2.78 (критерий Стьюдента для степени свободы 4 при троекратной повторности исследования) [4].

Многие вещества способны к кумуляции, т.е. к суммированию их эффекта, или к превращению в организме из нетоксической в токсическую форму [5].  Нами проведено биотестирование наиболее используемых комбинаций: бензойная кислота Е-200 + сорбиновая кислота Е-210; бензоат натрия Е-211 + сорбат калия Е-202; нитрит натрия Е-250 + фосфат натрия Е-339. Установлено, что данные комбинации пищевых добавок оказывают острое токсическое влияние на тест-объект, поскольку процент погибших особей дафний во всех случаях был более 50.

Результаты исследований свидетельствуют о целесообразности пересмотра значений максимально допустимых уровней пищевых добавок в сторону их уменьшения. Установленные взаимосвязи между концентрациями пищевых добавок и уровнями их опасности токсикологического характера могут быть использованы при разработке системы обеспечения экологической безопасности продуктов на государственном, региональных и локальном уровнях.

 

Список литературы:

1.     ДСТУ 3959-2000 Охрана окружающей среды и рациональное природопользование. Методики биотестирования воды. – К., 2000. – 20 с.

2.     Никифоров В.В., Василенко А.М. Результаты биотестирования водних растворов пищевых добавок. Вісник Кременчуцького національного університету імені Михайла Остроградського. – Кременчуг, 2013. – С. 126-128.

3.     Василенко А.М., Никифорова Е.А. Влияние предельно допустимих концентраций пищевых добавок на Daphnia magna Straus. Материалы XV Международной научно-практической конференции «Идеи академика В.И. Вернадского и проблемы устойчивого развития регионов». – Кременчуг, 2013. – С.48-49.

4.     Методика определения острого летального (РНД 211.1.4.055-97) и хронического влияния (РНД 311.1.4.056-97) токсичной воды на ракообразных Ceriodaphnia affinis Lilljebord. – К., 1997. – 16 с.

5.     Орещенко А.В. О пищевых добавках. – К.: Либра, 2006. – 304 с.

6.     Mathews A.W. What's Really in Supplements? Wall Street Journal. – New York:  Dow Jones & Company, 2009. – P. 21.



Первая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(10-15 мая 2008 г.)


(отчет)
Вторая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(1-7 ноября 2008 г.)
(отчет)
Третья научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(20-27 декабря 2008 г.)
(отчет)
Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)
(отчет)
Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)
(отчет)
Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)
(отчет)
Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)
(отчет)
Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)
(отчет)
Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)
(отчет)
Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)
(отчет)
Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля 04 мая 2011 г.)
(отчет)
Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)
(отчет)
Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)
(отчет)
Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)
(отчет)
Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01-07 марта 2012 г.)
(отчет)
Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)
(отчет)
Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)
(отчет)
Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)
(отчет)
Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февраля - 3 марта 2013 г.)
(отчет)
Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)
(отчет)
Двадцать первая научно-практическая конференция
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Первая международная научно-практическая конференция
"Перспективные направления отечественной науки - ХХI век"
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноября 2013 г.)
(отчет)
Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабря 2013 г.)
(отчет)
Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)
(отчет)
Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)
(отчет)
Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)
(отчет)
Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)
(отчет)
Двадцать восьмая научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)
(отчет)
Двадцать девятая научно-практическая конференция"
(19-25 ноября 2014 г.)
(отчет)
Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)
(отчет)
Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)
(отчет)
Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2 - 7 апреля 2015 г.)
(отчет)
Тридцать третья научно-практическая конференция
(20 - 27 мая 2015 г.)
(отчет)
Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13 - 17 октября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24 - 27 ноября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)
(отчет)
Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)
(отчет)
Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 25 мая 2016 г.)
(отчет)

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

Copyright © Zinet.info. Разработка и поддержка сайта - Студия веб-дизайна Zinet.info