zinet home
home home
home ИНТЕЛЛЕКТ-ПОРТАЛ
home Стартовал прием материалов в сборник XХХIX-й научной конференции. Требования к публикациям - в разделе "Объявления".

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

РЕСУРСЫ ПОРТАЛА:

Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 28 мая 2016 г.)


Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)


Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)


Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24-27 ноября 2015 г.)


Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13-17 октября 2015 г.)


Тридцать третья научно-практическая конференция
(20-27 мая 2015 г.)


Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2-7 апреля 2015 г.)


Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)


Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)


Двадцать девятая международная научно-практическая конференция
(19-25 ноября 2014 г.)


Двадцать восьмая международная научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)


Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)


Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)


Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)


Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)


Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабя 2013 г.)


Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноябя 2013 г.)


Первая международная научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцать первая научно-практическая конференция
(14-18 мая 2013 г.)


Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)


Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февряля - 3 марта 2013 г.)


Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)


Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)


Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)


Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01 - 07 марта 2012 г.)


Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)


Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)


Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)


Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля - 04 мая 2011 г.)


Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)


Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)


Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)


Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)


Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)


Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)


Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)


Третья научно-практическая конференция
(20-27 декабря 2008 г.)


Вторая научно-практическая конференция
(1-7 ноября 2008 г.)


Первая научно-практическая конференция
(10-15 мая 2008 г.)



НАШИ ПАРТНЕРЫ:

Студия веб-дизайна www.zinet.info



Студия ландшафтного дизайна Флора-МК


Уникальное предложение!



Сайт-визитка - теперь
всего за 200 грн!

подробнее>>>



ВЛИЯНИЕ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА

 

Каплун Е.А., кандидат

биологических наук, преподаватель

Шеянова Т.И., преподаватель

Украина, г. Харьков,

Харьковский торгово-экономический колледж КНТЭУ

 

This article is dedicated to harmness of food additives including palmtree oil and its cause on health.

 

В настоящее время в средствах массовой информации дискутируются вопросы: о вреде пищевых добавок; об их роли в здоровом питании; о влиянии на организм человека Е-кодов. Все чаще мы начинаем задумываться о том, что мы едим, о полезном питании. И это абсолютно правильно, так как есть замечательная фраза: мы то, что мы съели. Это означает только одно – есть проблемы со здоровьем – задумайся над своим рационом, в частности, о питании. Состав различных продуктов питания пестрит разнообразием Е – кодов - это официальный код, который присваивается той или иной пищевой добавке. В свою очередь, пищевая добавка – это натуральное, идентичное натуральному или синтетическое вещество, которое вводится в пищевой продукт с целью улучшения природных вкусовых качеств, придания товарного вида продукту и, самое главное, продления срока годности. Как в дальнейшем это скажется на нашем здоровье неизвестно, потому что ввод химических веществ (некоторые пищевые добавки действительно получены с помощью органического синтеза) осуществляется сравнительно недавно. Но есть такие вещества, вред которых доказан уже сегодня. Одному из них мы и хотим посвятить свою статью – это пальмовое масло или пальмовый жир.

Давно уже известно, что шоколад, особенно черный горький, обладает рядом полезных свойств: улучшает память, является хорошим антидепрессантом, укрепляет иммунитет, нормализует давление, защищает от сердечно – сосудистых заболеваний, хорошая профилактика онкологических заболеваний, профилактика язвенной болезни.

Это все так. Есть и обратная сторона. В состав любимого лакомства очень часто входит пальмовый жир или пальмовое масло. Эта добавка может свести к нулю все полезные свойства шоколада.

Почему собственно стали использовать пальмовое масло в пищевой продукции? Здесь тоже есть свои причины:

·       дешевизна (по сравнению с другими растительными жирами и жирами животного происхождения);

·       долго хранится (процесс окисления идет гораздо медленнее), тем самым увеличивает срок годности пищевого продукта;

·       придает приятный сливочный вкус и самое неприятное, вызывает привыкание.

Так что же такое пальмовое масло? Пальмовое масло – это растительный жир, который получают из плодов пальмы вида Elaeis guineensis. По органолептическим показателям – это оранжевое, полутвердое вещество с приятным сливочным вкусом и запахом. Ошибочно считать, что если пальмовое масло природного происхождения, то значит не вредно для здоровья, но это не так. И мы объясним почему. Пальмовое масло имеет сложный состав: на 50% оно состоит из ненасыщенных жирных кислот и 50%-насыщенных. Здесь уточним, что это дает. Пальмовое масло изначально имеет полутвердую структуру, поэтому с ним тяжело работать технологам. Добавляя полутвердое пальмовое масло, например, в шоколад, может получится расплывшаяся масса. Именно из этих соображений, пользуются способом, который называется гидрогенизация. Это превращение жидких жиров, имеется в виду их агрегатное состояние, в твердые. Как следствие этого процесса происходит переход в транс – конфигурацию. Такая конфигурация считается неправильной, и организм человека не способен воспринимать такой жир на клеточном уровне. Вот поэтому и возникают различные проблемы со здоровьем. Перевод из полутвердого состояния в твердое существенно облегчает работу производителям того же шоколада. Такая обработка пальмового жира приводит к серьезным проблемам со здоровьем и первая из них - ожирение.

Кроме того, пальмовое масло имеет высокую температуру плавления гораздо выше, чем температура человеческого тела, поэтому попадая в организм человека, оно не перерабатывается, а приобретает консистенцию пластилина и «оседает» на стенках кровеносных сосудов, затрудняя движение кислорода и как результат – сердечно – сосудистые заболевания. Постоянное употребление продуктов в состав которых входит пальмовое масло может привести к атеросклерозу, тромбозу, онкологическим заболеваниям. Добавление пальмового масла может привести к серьезным отравлениям, так как данное вещество является канцерогенном.

Какие выводы из всего можно сделать:

1. Внимательно изучать состав продукта на предмет содержания пальмового масла. И не приобретать продукт, если оно имеется в составе;

2. Покупать продукты, сделанные по ДСТУ. ДСТУ – это стандарт Украины, запрещающий использовать пальмовый жир в производстве пищевых продуктов.

 

Література

1.     Кириченко В.І. Загальна хімія: Навч. посібник/ В.І. Кириченко.-К.: Вища школа, 2005.

2.     Малиновський В.В. Неорганічна хімія: Навч. посібник/ В.В.Малиновський, П.Г.Нагорний.-К.: Київ нац. торг.-ун-т, 2003.

3.     Некос А.Н. Экология и проблемы безопасности товаров народного потребления/ А.Н. Некос, Т.А. Праченко, А.Ю.Леонов. – Харьков: ХНУ, 2001.



Первая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(10-15 мая 2008 г.)


(отчет)
Вторая научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(1-7 ноября 2008 г.)
(отчет)
Третья научно-практическая конференция
"Инновационный потенциал украинской науки - ХХI век"
(20-27 декабря 2008 г.)
(отчет)
Четвертая научно-практическая конференция
(10-17 апреля 2009 г.)
(отчет)
Пятая научно-практическая конференция
(20-27 мая 2009 г.)
(отчет)
Шестая научно-практическая конференция
(1-15 апреля 2010 г.)
(отчет)
Седьмая научно-практическая конференция
(28 мая - 7 июня 2010 г.)
(отчет)
Восьмая научно-практическая конференция
(05-12 декабря 2010 г.)
(отчет)
Девятая научно-практическая конференция
(27-31 декабря 2010 г.)
(отчет)
Десятая научно-практическая конференция
(15-23 марта 2011 г.)
(отчет)
Одинадцатая научно-практическая конференция
(26 апреля 04 мая 2011 г.)
(отчет)
Двенадцатая научно-практическая конференция
(28 мая - 06 июня 2011 г.)
(отчет)
Тринадцатая научно-практическая конференция
(28 октября - 09 ноября 2011 г.)
(отчет)
Четырнадцатая научно-практическая конференция
(12-20 декабря 2011 г.)
(отчет)
Пятнадцатая научно-практическая конференция
(01-07 марта 2012 г.)
(отчет)
Шестнадцатая научно-практическая конференция
(09-14 апреля 2012 г.)
(отчет)
Семнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 октября 2012 г.)
(отчет)
Восемнадцатая научно-практическая конференция
(22-26 декабря 2012 г.)
(отчет)
Девятнадцатая научно-практическая конференция
(26 февраля - 3 марта 2013 г.)
(отчет)
Двадцатая научно-практическая конференция
(20-28 апреля 2013 г.)
(отчет)
Двадцать первая научно-практическая конференция
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Первая международная научно-практическая конференция
"Перспективные направления отечественной науки - ХХI век"
(13-18 мая 2013 г.)
(отчет)
Двадцать вторая научно-практическая конференция
(4-9 ноября 2013 г.)
(отчет)
Двадцать третья научно-практическая конференция
(10-15 декабря 2013 г.)
(отчет)
Двадцать четвертая научно-практическая конференция
(20-25 января 2014 г.)
(отчет)
Двадцать пятая юбилейная научно-практическая конференция
(3-7 марта 2014 г.)
(отчет)
Двадцать шестая научно-практическая конференция
(7-11 апреля 2014 г.)
(отчет)
Двадцать седьмая научно-практическая конференция
(20-25 мая 2014 г.)
(отчет)
Двадцать восьмая научно-практическая конференция
(08-13 октября 2014 г.)
(отчет)
Двадцать девятая научно-практическая конференция"
(19-25 ноября 2014 г.)
(отчет)
Тридцатая научно-практическая конференция
(19-25 января 2015 г.)
(отчет)
Тридцать первая научно-практическая конференция
(25 февраля - 1 марта 2015 г.)
(отчет)
Тридцать вторая научно-практическая конференция
(2 - 7 апреля 2015 г.)
(отчет)
Тридцать третья научно-практическая конференция
(20 - 27 мая 2015 г.)
(отчет)
Тридцать четвертая научно-практическая конференция
(13 - 17 октября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать пятая научно-практическая конференция
(24 - 27 ноября 2015 г.)
(отчет)
Тридцать шестая научно-практическая конференция
(29 декабря 2015 - 5 января 2016 г.)
(отчет)
Тридцать седьмая научно-практическая конференция
(19 - 22 апреля 2016 г.)
(отчет)
Тридцать восьмая научно-практическая конференция
(23 - 25 мая 2016 г.)
(отчет)

На главную | Объявления | Отчеты предыдущих конференций | История Украины | Контакты

Copyright © Zinet.info. Разработка и поддержка сайта - Студия веб-дизайна Zinet.info